第十四屆世界短池游泳錦標賽將于12月11日-43日在杭州舉行，為做好賽事期間食品安全保障監(jiān)督工作，蕭山區(qū)市場監(jiān)管局將本次保障工列為一級保障任務，于11月初選調(diào)15名具備重大活動保障經(jīng)驗的精兵強將，專門成立保障小組，提前介入檢查。目前各項保障工作措施已落實到位，進入臨戰(zhàn)狀態(tài)。
一是強化食品安全隱患整改。從9月份開始，對2家運動員入住酒店進行保障活動前的專項評估檢查，檢查中主要發(fā)現(xiàn)存在食材冷庫容量偏小、餐飲從業(yè)人員操作不規(guī)范、食品留樣不規(guī)范等食品安全隱患，要求酒店及時增加設施設備、開展從業(yè)人員培訓，強化食品安全管理，并就食品安全隱患的整改情況以及食品原輔料的采購準備情況多次開展監(jiān)督、指導。
二是強化食品安全風險預防。對供餐單位和運動員入住酒店的中英文菜譜進行食品安全風險審查，杜絕使用高風險食品和外購散裝直接入口的熟食鹵味。對2家運動員入駐酒店實行24小時現(xiàn)場駐點監(jiān)管，指導、監(jiān)督供餐單位加強食品安全風險防控工作，嚴格按審定的食譜供應，把好所購食品原輔料食品安全質(zhì)量關，對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督。對涉興奮劑食材一律采用總倉配送，對除此外的重點食品及其原料每批次均進行快速檢驗，嚴格落實食品留樣等管理制度。加強對食材供應的監(jiān)督，確保食材來源可靠、質(zhì)量可靠、安全可靠，確保大會期間不發(fā)生群體性食物中毒事件。
三是強化食品安全主體責任。督促供餐單位和運動員入住酒店簽訂食品安全責任承諾書。聯(lián)合2家酒店對全體后廚人員開展食品安全從業(yè)人員培訓，就餐飲食品安全操作規(guī)范及重大活動接待期間如何強化食品安全等進行詳細培訓。
