近日，杭州市西湖局助力西溪銀泰城完成全部107家餐飲經(jīng)營單位后廚“陽光透明”廚房改造工作，成功打造全市大型商業(yè)綜合體中首家后廚全透明餐飲經(jīng)營場所。
一是摸底分類，做好動員部署。全面排查摸底，對全部餐飲經(jīng)營單位登記造冊，摸清了大中型餐飲42家、小型65家，其中明檔廚房24家、需要安裝“陽光廚房”83家，為后續(xù)展開相關(guān)工作提供較為詳實全面的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。召集綜合體內(nèi)所有100余家餐飲經(jīng)營單位，重點部署陽光廚房的改造工作，組織學(xué)習(xí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)。
二是分批安裝，逐家規(guī)范。成立協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，定期或不定期與“陽光廚房”建設(shè)單位交流、溝通和對接，時刻掌握安裝進度，及時協(xié)調(diào)解決安裝單位和餐飲單位之間因“陽光廚房”安裝出現(xiàn)的問題，防止影響整體工程的有序推進、順利開展。結(jié)合今年食品安全區(qū)創(chuàng)建工作，先后開展三輪以上拉網(wǎng)式檢查規(guī)范，重點對后廚衛(wèi)生、人員健康證等方面嚴格標規(guī)范，同時逐家下發(fā)《食品安全法》和“餐飲食品安全六本臺賬”。
三是檢查驗收，強化整改。整個綜合體內(nèi)需要安裝“陽光廚房”的單位全部完成簽約和安裝后，對已完成“陽光廚房”安裝的餐飲單位的視頻安裝位置、廚房探頭數(shù)量、正常使用情況等進行逐家檢查驗收，對顯示屏位置不夠醒目，探頭不能覆蓋、廣告占時過長等問題提出明確的整改要求。
下一步，該局會繼續(xù)跟蹤“陽光廚房”運行質(zhì)量，確保西溪銀泰綜合體內(nèi)所有餐飲后廚持續(xù)全陽光、全透明，讓消費者吃的安全、吃的放心、吃的明白。
