絕大部分人都去過(guò)肯德基、麥當(dāng)勞的不同門(mén)店，當(dāng)你吃漢堡或者烤雞腿的時(shí)候，你是否感覺(jué)到味道的差異，當(dāng)然不會(huì)，因?yàn)樗械柠湲?dāng)勞的味道都是一樣的，所有肯德基的味道也是一樣的。同樣在餐飲界遍布全國(guó)的蘭州牛肉拉面和沙縣小吃，你是否有同樣的感覺(jué)，每個(gè)店面之間的味道差距很大，甚至是天壤之別。同樣是餐飲業(yè)，一個(gè)成就了全球連鎖的麥當(dāng)勞、肯德基，擁有定價(jià)權(quán)；一個(gè)依然是全國(guó)遍地開(kāi)花的傘兵，利潤(rùn)很低；這就是標(biāo)準(zhǔn)化的作用；
一、標(biāo)準(zhǔn)化是復(fù)制的基礎(chǔ)
麥當(dāng)勞和肯德基能夠迅速開(kāi)遍全國(guó)，就是因?yàn)槠湟呀?jīng)形成了非常標(biāo)準(zhǔn)化的操作和運(yùn)營(yíng)體系，每個(gè)雞翅炸幾分鐘、放多少油，這些都是非常精確的。也就是有了這些標(biāo)準(zhǔn)的東西，任何新員工能根據(jù)操作說(shuō)明快速投入工作，保障生產(chǎn)了相同的產(chǎn)品。
二、標(biāo)準(zhǔn)化是改善的基礎(chǔ)
企業(yè)都在提降本增效，如何增效呢，首先有目前操作和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)吧，這樣才能在標(biāo)準(zhǔn)上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后改善，形成新的標(biāo)準(zhǔn)體系。也可以很明確的計(jì)算出改善的收益。這就是PDCA循環(huán)的基本原理，有了標(biāo)準(zhǔn)才能改善。很多企業(yè)連標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有，何談改善，所以還是先建立起標(biāo)準(zhǔn)。
三、標(biāo)準(zhǔn)化是質(zhì)量保證的基礎(chǔ)
沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范，每個(gè)員工操作流程肯定是不一樣的，那產(chǎn)生的產(chǎn)品的質(zhì)量肯定是參差不齊的。過(guò)程都不標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果肯定是不標(biāo)準(zhǔn)的，你還有什么理由讓你的客戶相信你的產(chǎn)品質(zhì)量，因此去供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)看肯定是看有沒(méi)有操作標(biāo)準(zhǔn)（SOP）、是不是最新的、員工有沒(méi)有按照SOP執(zhí)行，如果這三個(gè)都沒(méi)有問(wèn)題，我相信質(zhì)量肯定是有保障的。這也是ISO質(zhì)量體系的根本，就是要建立標(biāo)準(zhǔn)。
綜上，標(biāo)準(zhǔn)的重要性不只是以上幾個(gè)方面，標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行一定是管理水平的體現(xiàn)。標(biāo)準(zhǔn)化也是精益生產(chǎn)和工業(yè)工程重要的理論體系。
