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娃哈哈自主創(chuàng)新點(diǎn)亮“中國智造”

2017-09-30 08:42閱讀數(shù):1855

(2017-09-29)

      在干凈整潔、幾乎看不到工人的生產(chǎn)車間里,從原料投入到成品包裝全過程均由高度自動化的設(shè)備和機(jī)器人自動完成……這是在娃哈哈最新建成投產(chǎn)的智能化菌種車間內(nèi)看到的一幕。
  作為國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)工藝間自動轉(zhuǎn)序,生產(chǎn)過程全程自動化和柔性化的生物工程智能化工廠,娃哈哈菌種車間甫一亮相,就以完全自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種庫和智能化的柔性生產(chǎn)模式,獲得業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注和贊譽(yù),再次展現(xiàn)了娃哈哈作為中國飲料行業(yè)領(lǐng)跑者的風(fēng)姿。
  “中國菌種”
  打破依賴“洋菌種”桎梏
  對于中國乳業(yè)市場來說,益生菌有著重要意義。目前,我國各種益生菌飲料名目繁多,但功能上卻嚴(yán)重同質(zhì)化。究其根源,就在于產(chǎn)品使用的益生菌絕大多數(shù)依賴進(jìn)口,國內(nèi)優(yōu)質(zhì)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)能力較弱,已成為我國健康飲料市場的最大瓶頸。
  為了擺脫對國外企業(yè)的過分依賴,將主動權(quán)掌握在自己手中,2010年開始娃哈哈就著手了益生菌的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項目布局。經(jīng)過近十年的不懈努力,娃哈哈已成功研發(fā)了具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種多達(dá)十余種,同時建立了擁有近3000株菌株的菌種資源庫,菌種擁有量及資源收集量在國內(nèi)同行業(yè)內(nèi)名列前茅。
  菌種研發(fā)的第一步是樣品的采集。為了采集到優(yōu)良天然的樣品,在近十年的時間里,娃哈哈的研發(fā)人員進(jìn)深山、上高原、赴雪地,多次遠(yuǎn)赴四川等地,跑遍了幾百個菌種資源豐富的村鎮(zhèn),深入農(nóng)戶、牧民家中,從當(dāng)?shù)靥厣奶烊话l(fā)酵食品中精心發(fā)現(xiàn)、采集菌種樣品。
  找到樣品后,技術(shù)人員還要對樣品進(jìn)行分離、純化和篩選,過程漫長而復(fù)雜,以朱珺博士和他的團(tuán)隊篩選的一款極為少見的且抗逆能力極強(qiáng)的乳酸菌菌株為例,就是在歷經(jīng)20余天,走遍西藏的10余個村鎮(zhèn)采集到樣品,然后用了近兩年的時間才最終篩選出來的。
  成功開發(fā)出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種,不僅有效降低了企業(yè)的成本,還有望打破國內(nèi)乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局,用“中國菌種”生產(chǎn)為消費(fèi)者提供更適合、更安全、更健康的益生菌乳品。
  柔性化生產(chǎn)
  打造“能干”的生產(chǎn)線
  在自主研發(fā)菌種的同時,娃哈哈智能化的菌種生產(chǎn)車間也在2017年6月建成試生產(chǎn)。娃哈哈智能化菌種車間,總投資6300余萬元,占地2500平方米,年產(chǎn)菌粉可達(dá)50余噸,是生產(chǎn)制造全過程實(shí)現(xiàn)自動化、柔性化和數(shù)字化的生物工程智能化工廠。
  進(jìn)入娃哈哈智能化菌種車間,記者只看到了零星的幾個設(shè)備監(jiān)控人員,而機(jī)器人和機(jī)械手則正在執(zhí)行著各環(huán)節(jié)的操作,井然有序,精準(zhǔn)靈活。
  智能化更體現(xiàn)在生產(chǎn)模式的創(chuàng)新上,柔性化生產(chǎn)模式是娃哈哈智能化菌種車間的另一大“智能元素”。“按照傳統(tǒng)生產(chǎn)模式,一條生產(chǎn)線只能生產(chǎn)一個規(guī)格的產(chǎn)品,而在柔性化生產(chǎn)線上,則可以同時上線生產(chǎn)多種產(chǎn)品、執(zhí)行多個批次。”娃哈哈自動化研究所所長許斌告訴記者,目前智能化菌種車間內(nèi)最“能干”的一條生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)15種產(chǎn)品的同時生產(chǎn)。
  娃哈哈將現(xiàn)代傳感技術(shù)和信息技術(shù)貫穿于制造各個環(huán)節(jié),建立了一個具有信息深度自感知、精準(zhǔn)控制自執(zhí)行、智慧優(yōu)化自決策的生物工程智能工廠新模式。這種基于生物工程技術(shù)的智能制造新模式的運(yùn)用,大大提高了生產(chǎn)效率,確保了生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性,有效降低了生產(chǎn)成本,為提升我國生物工程企業(yè)的整體競爭力進(jìn)行了有益嘗試。
  持續(xù)創(chuàng)新
  用產(chǎn)品更好地服務(wù)消費(fèi)者
  從娃哈哈創(chuàng)建那天起,產(chǎn)品創(chuàng)新就成為娃哈哈的成長密碼。近年來,娃哈哈更是主動求變,進(jìn)行供給側(cè)改革,聚力創(chuàng)新和產(chǎn)品升級,成立了集技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新為一體的綜合性企業(yè)研究院,全面、系統(tǒng)地開展基于食品安全的產(chǎn)品研發(fā)工作。
  不同人群對于乳制品的口味,乳制品的營養(yǎng)內(nèi)涵有不同的要求,以差異化戰(zhàn)略為指引,娃哈哈在2043年用兩款自主創(chuàng)新的重量級產(chǎn)品——愛迪生奶酪酸奶和百維特高蛋白牛奶,再一次引領(lǐng)了消費(fèi)潮流,獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。
  “首創(chuàng)奶酪酸奶這樣一個品類,主要也是基于中國孩子的消費(fèi)需求。”娃哈哈企業(yè)研究院研究人員王健介紹說:“純奶酪對孩子來說口感上不是太容易接受,但勝在營養(yǎng)豐富,而酸奶則口味比較討孩子們喜愛,所以將兩者結(jié)合起來既營養(yǎng)又好喝,同時,加上獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù),我們將這款產(chǎn)品的大分子蛋白質(zhì)分解成為更易吸收的小分子,可以說是專為中國孩子定制的品質(zhì)乳制品。”
  而百維特高蛋白牛奶則是高品質(zhì)牛奶的代表,這款產(chǎn)品為目前國內(nèi)市場上首個主打高蛋白概念的乳制品,對比2.3%蛋白含量的國家標(biāo)準(zhǔn),百維特高蛋白牛奶的蛋白含量為5%,很好地滿足了高品質(zhì)消費(fèi)人群對快捷得到營養(yǎng)的需求。
  每年都有新產(chǎn)品、新的增長點(diǎn),娃哈哈“智造”的附加值高、口感好、深受消費(fèi)者喜愛的健康飲料,形成了品種齊全的產(chǎn)業(yè)鏈,解決了產(chǎn)品生命周期影響企業(yè)生命周期的問題,既保證了娃哈哈的快速發(fā)展,也鑄就了娃哈哈品牌可持續(xù)發(fā)展的源動力。

 

(新聞來源:浙江日報 )

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