從國內(nèi)瑞幸的戰(zhàn)線收縮到加拿大咖啡品牌Tims的門店迅速擴張，國內(nèi)咖啡市場“風起云涌”。近幾年，伴隨著消費升級以及飲食習慣的改變，國內(nèi)咖啡消費日漸增長。不少資本都開始加入這一場市場“追逐戰(zhàn)”，帶動咖啡原料市場上行的同時，也讓咖啡生產(chǎn)設備迎來發(fā)展新現(xiàn)象。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國咖啡行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模在1000億左右。近兩年，我國咖啡消費年增速達到15%，遠高于世界增速2%。按此速度，2020年國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模將達到3000億，在2025年則有望突破萬億。不難發(fā)現(xiàn)，未來幾年我國咖啡產(chǎn)業(yè)還有著很大的市場空間和成長潛力。
咖啡市場發(fā)展，相關的原料使用量也增加。據(jù)悉，我國咖啡的原料使用量從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸，增長速度不可謂不快。值得一提的是，原料使用量的持續(xù)增長也將為相關加工設備帶來新的市場發(fā)展機遇。
咖啡的原料是咖啡樹的果實——咖啡豆，將咖啡豆清洗、去殼、挑選、烘焙、研磨后才能用于制作一杯咖啡?？Х榷乖a(chǎn)于非洲，隨著咖啡飲食習慣在世界范圍內(nèi)傳播，咖啡豆走向世界的各個角落。在咖啡豆的加工過程中，生產(chǎn)工藝相對復雜，因此，利用自動化生產(chǎn)設備代替人工生產(chǎn)就顯得尤為重要。
例如在咖啡去殼環(huán)節(jié)，可使用去殼設備來代替人工去殼。據(jù)了解，目前得到應用的咖啡去殼設備主要分為兩種：摩擦去殼機和緊壓去殼機。摩擦去殼機利用刀子對外殼的擠壓摩擦來進行脫殼，對干燥或含有水分的咖啡豆都適用。緊壓去殼機則利用離心原理來使果皮脫落，只適用于含有適量水分的咖啡豆。
除了去殼，挑選環(huán)節(jié)的自動化設備應用也非常廣泛。眾所周知，咖啡豆的體積非常小，在大規(guī)模生產(chǎn)的情況下，光靠人力挑選費時費力，且錯漏率也較高。但隨著色選設備的成熟，咖啡豆挑選已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)自動化挑選，解放人力，生產(chǎn)效率提高，有利于進行咖啡豆的大規(guī)模分揀。
近幾年，在國家政策的激勵，以及技術人員的努力下，色選設備已經(jīng)成為我國食品機械制造業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。色選設備從單面運行發(fā)展到雙面運行，生產(chǎn)規(guī)模大幅提升，傳感器也從CMOS提升到CCD，挑選正確率進一步提升。未來，設備還將向更高生產(chǎn)量、更低帶出比、更廣使用范圍、更高穩(wěn)定性等方向發(fā)展。
有業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的整體向好將進一步激發(fā)資本在咖啡領域“大顯身手”。在這一市場環(huán)境下，咖啡生產(chǎn)相關設備市場空間也將擴大。未來，相關設備制造商還需提高設備的質(zhì)量性能和科技含量，推進咖啡生產(chǎn)的機藝融合，從而提升咖啡加工設備制造業(yè)的整體水平。
（來源：機經(jīng)網(wǎng)）
