出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，明確制度標(biāo)準(zhǔn)。2017年，組織餐飲食品安全協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)，并邀請(qǐng)相關(guān)專家評(píng)審，出臺(tái)了全省首個(gè)《農(nóng)村家宴服務(wù)操作規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，明確了農(nóng)村家宴服務(wù)承辦者的資質(zhì)要求、素質(zhì)要求、服務(wù)程序和操作要求等內(nèi)容，對(duì)農(nóng)村家宴服務(wù)從接單、備案到準(zhǔn)備、制作等全流程都提出了細(xì)化要求，力促農(nóng)村家宴服務(wù)制度化、規(guī)范化。
分級(jí)培育，優(yōu)化資源配置。由各鎮(zhèn)（街道）食安辦組織市場(chǎng)監(jiān)管專家對(duì)于入選的37家農(nóng)村家宴中心在籌建階段主動(dòng)提前介入，逐一對(duì)食品處理區(qū)布局流程、設(shè)備設(shè)施配置等前期規(guī)劃設(shè)計(jì)工作進(jìn)行指導(dǎo)，按照A、B、C三個(gè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各擬建放心廚房進(jìn)行初步等級(jí)評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)擬建家宴中心提出設(shè)計(jì)方案，敲定規(guī)劃布局平面圖，列出物品清單，要求各村（居）按布局圖進(jìn)行合理施工，力求放心廚房做到布局合理、功能完善、設(shè)施齊全、制度健全。目前，已開展實(shí)務(wù)指導(dǎo)157次，提出指導(dǎo)意見185條，實(shí)現(xiàn)了全臺(tái)州唯一的家宴中心放心廚房涼菜間設(shè)置100%覆蓋。
以獎(jiǎng)代補(bǔ)，提供財(cái)政支持。積極爭(zhēng)取市財(cái)政資金支持，采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式，對(duì)符合創(chuàng)建要求并驗(yàn)收合格的家宴中心，分別按A、B、C三類給予8萬元、5萬元、3萬元的經(jīng)費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)，有序推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)。積極與各鎮(zhèn)（街道）食安辦溝通對(duì)接，建議其對(duì)完成驗(yàn)收的家宴中心給予適當(dāng)補(bǔ)助。如箬橫鎮(zhèn)對(duì)達(dá)到各級(jí)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的家宴中心按市補(bǔ)助金額的50%予以配套支持，為網(wǎng)格員發(fā)放農(nóng)村家宴放心廚房指導(dǎo)檢查補(bǔ)助48050元；澤國(guó)鎮(zhèn)設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)資金，對(duì)首批成功創(chuàng)建市級(jí)家宴中心放心廚房的，給予8萬元的獎(jiǎng)勵(lì)；溫嶠鎮(zhèn)將家宴中心建設(shè)專項(xiàng)資金列入財(cái)政年度預(yù)算，對(duì)驗(yàn)收通過的家宴中心按照A、B、C三類標(biāo)準(zhǔn)分別給予3萬元、2萬元、1萬元獎(jiǎng)勵(lì)。
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