□ 徐建華
民以食為天，食以安為先。食品安全的每一個(gè)事件，都牽動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)，哪怕是在大洋彼岸，同樣如此，畢竟食品安全無(wú)國(guó)界。盛夏正是冰激凌熱銷的時(shí)節(jié)，于是有關(guān)美國(guó)麥當(dāng)勞冰激凌機(jī)被爆出嚴(yán)重發(fā)霉的“丑聞”之后，自然一下子引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。中國(guó)的麥當(dāng)勞冰激凌機(jī)是否也存在類似的情況？備受消費(fèi)者青睞的麥當(dāng)勞冰激凌還能不能吃了……這些問(wèn)題成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)和焦點(diǎn)。
無(wú)獨(dú)有偶。就在麥當(dāng)勞成為輿論熱點(diǎn)之前，另一個(gè)來(lái)自歐洲的知名食品品牌雀巢也在國(guó)內(nèi)被推上了輿論的風(fēng)口浪尖，原因是雀巢經(jīng)銷的兩款特殊醫(yī)學(xué)嬰兒配方食品最近被國(guó)家食藥監(jiān)總局曝光不合格，隨后上海雀巢產(chǎn)品服務(wù)有限公司被浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局立案調(diào)查。
提起美國(guó)的麥當(dāng)勞、歐洲的雀巢，那可都是大名鼎鼎的全球知名食品品牌，也是世界500強(qiáng)級(jí)別的知名企業(yè)。然而無(wú)論是麥當(dāng)勞在美國(guó)本土因一個(gè)小小的冰激凌機(jī)發(fā)霉問(wèn)題引發(fā)信任危機(jī)，還是在中國(guó)市場(chǎng)做得風(fēng)生水起的雀巢出現(xiàn)了產(chǎn)品硒元素不合格問(wèn)題，這些都說(shuō)明，在食品安全問(wèn)題上，沒(méi)有“大牌”。
食品安全沒(méi)有“大牌”，說(shuō)明食品企業(yè)無(wú)論是大品牌還是小作坊，都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起自己的主體責(zé)任，而不能掉以輕心，更不能“耍大牌”。毋庸置疑，大品牌大企業(yè)無(wú)論是技術(shù)實(shí)力、質(zhì)量保證能力還是質(zhì)量體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)水平都比小企業(yè)小品牌有優(yōu)勢(shì)，大企業(yè)大品牌提供的產(chǎn)品在質(zhì)量安全方面讓人覺(jué)得更有保障，但這并不意味著大企業(yè)大品牌就可以對(duì)質(zhì)量安全掉以輕心甚至產(chǎn)生惰性，更不能躺在功勞薄上高枕無(wú)憂，甚至利用大品牌為質(zhì)量安全問(wèn)題作掩護(hù)。千里之堤潰于蟻穴，從一些食品安全事件的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)來(lái)看，很多時(shí)候大企業(yè)大品牌的食品安全同樣會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，甚至是大問(wèn)題，而許多大問(wèn)題的出現(xiàn)往往都是由小問(wèn)題開(kāi)始的，許多大企業(yè)大品牌對(duì)這些小問(wèn)題反而不加重視，犯了“耍大牌”的老毛病，結(jié)果釀成了嚴(yán)重的后果，有的品牌和企業(yè)也因此成為了明日黃花。
就拿此次備受關(guān)注的麥當(dāng)勞和雀巢來(lái)說(shuō)，都是國(guó)際上知名的食品企業(yè)和品牌，可從它們“出事”的情況來(lái)看，都看上去好像是“小事情”，麥當(dāng)勞僅僅只是冰激凌機(jī)發(fā)霉而已，雀巢也僅僅只是產(chǎn)品的硒元素標(biāo)注與實(shí)際不符，但如此大的品牌和企業(yè)，竟然連這樣的“小問(wèn)題”都不能管理好，從而出現(xiàn)了食品安全的隱患，甚至引發(fā)了全社會(huì)的擔(dān)憂和市場(chǎng)的疑慮，一方面說(shuō)明食品安全無(wú)小事；另一方面也說(shuō)明大品牌大企業(yè)也要注意小事情小問(wèn)題，防患于未然，防微杜漸才有可能會(huì)基業(yè)長(zhǎng)青。另外，從“出事”之后的反應(yīng)與態(tài)度來(lái)看，麥當(dāng)勞和雀巢的表現(xiàn)也不盡相同，雀巢明確表示“對(duì)此非常重視，已立即通知經(jīng)銷商和零售店停止銷售并召回該批次產(chǎn)品。同時(shí)，雀巢公司會(huì)積極配合監(jiān)管部門(mén)的相關(guān)工作。”麥當(dāng)勞方面則表示“美國(guó)新聞的真實(shí)性仍待調(diào)查，中國(guó)麥當(dāng)勞餐廳的冰激凌設(shè)備每天自動(dòng)定時(shí)加熱消毒，確保食品安全。同時(shí)，所有零配件定期清洗消毒并按時(shí)更換，確保為顧客提供安全且高品質(zhì)的食品。”大企業(yè)和大品牌對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量有信心有擔(dān)當(dāng)是應(yīng)該的，但也一定要重視每一個(gè)可能出現(xiàn)問(wèn)題的細(xì)節(jié)，才能讓自己產(chǎn)品的質(zhì)量安全不斷提升，從而為消費(fèi)者提供真正放心的好產(chǎn)品，只有讓消費(fèi)者吃得放心、安心、舒心，企業(yè)和品牌的發(fā)展才會(huì)更加順心、省心。
食品安全沒(méi)有“大牌”，還應(yīng)當(dāng)在食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)“大牌”勇于敢于“亮牌”，維護(hù)好全體消費(fèi)者的合法權(quán)益。就在麥當(dāng)勞冰激凌機(jī)事件熱度還未消退的時(shí)候，一個(gè)廣州市一家火鍋店因超出許可范圍售賣(mài)“拍黃瓜”涼菜被重罰的新聞迅速成為了食品安全的熱點(diǎn)，對(duì)此事件的態(tài)度也分成了鮮明的兩派：贊成者為“執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”點(diǎn)贊；反對(duì)者則為“處罰過(guò)重”喊冤。“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”，這不僅是依法治國(guó)的基本要求，也是食品安全依法監(jiān)管，落實(shí)總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”（最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)）要求的前提，法律面前人人平等，對(duì)于食品安全的執(zhí)法而言，無(wú)論違法者是大品牌還是小作坊，都應(yīng)當(dāng)做到“違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)”，對(duì)其違法行為敢于“亮牌”，特別是“亮紅牌”，才能更好地維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
食品安全沒(méi)有“大牌”，更應(yīng)該發(fā)揮全社會(huì)的力量對(duì)“大牌”進(jìn)行監(jiān)督，讓誰(shuí)也不敢“耍大牌”。此次麥當(dāng)勞冰激凌機(jī)事件，實(shí)際上源于一個(gè)被辭退員工的“爆料”，這也充分說(shuō)明食品安全需要發(fā)動(dòng)全社會(huì)的力量來(lái)進(jìn)行監(jiān)督，尤其是一些“大牌”的企業(yè)和品牌，更需要消費(fèi)者、媒體乃至“深喉”發(fā)揮作用進(jìn)行監(jiān)督，從而更好地實(shí)現(xiàn)質(zhì)量共治，共同創(chuàng)造更好的食品安全環(huán)境，讓大家都能吃得安全、放心。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
