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第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會透露 2023年全國餐飲收入同比上升20.4%

2024-04-11 14:38閱讀數(shù):251

 中國質(zhì)量報

第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會透露

2023年全國餐飲收入同比上升20.4%

□ 宗 樾

4月2日,由中國烹飪協(xié)會主辦的第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在山東濟南召開。大會以“協(xié)同穩(wěn)進 創(chuàng)新賦能 擴大需求 激發(fā)消費”為主題,圍繞商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》等要求,突出問題導(dǎo)向、戰(zhàn)略導(dǎo)向、政策導(dǎo)向,深入探討了餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢和實施路徑,明確提出了打造新質(zhì)生產(chǎn)力、塑造發(fā)展新動能、推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新舉措新建議。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳作了題為“新機遇新挑戰(zhàn):中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析”的主旨演講,通過對2023年中國餐飲市場的總結(jié)回顧,指出了餐飲業(yè)發(fā)展面臨的突出問題、新機遇新挑戰(zhàn),解讀了《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出的新要求,明確提出了推進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路和舉措。

據(jù)楊柳介紹,2023年,全國餐飲收入實現(xiàn)52890億元,同比上升20.4%,占社會消費品零售總額的11.2%,比上年上升1.2個百分點。隨著生產(chǎn)生活有序恢復(fù),促消費政策持續(xù)發(fā)力,各地積極開展“文旅+美食”、夜經(jīng)濟、“展演+美食”等促消費活動,推動了餐飲行業(yè)的快速復(fù)蘇,充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

伴隨數(shù)智化基礎(chǔ)設(shè)施進一步完善,餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化、管理數(shù)字化、營銷數(shù)字化和消費數(shù)字化快速發(fā)展。百勝中國在多個場景實現(xiàn)了人工智能落地,通過個性化的App和小程序來提升用戶體驗。北京華天積極發(fā)展私域平臺,將經(jīng)營重點向線上轉(zhuǎn)移,先后推出華天線上會員商城和自營外賣小程序。凱瑞集團等企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深度、創(chuàng)新和收益等方面均有突出亮點,為餐飲業(yè)數(shù)智化發(fā)展提供了思路和借鑒。

越來越多的消費者更加重視營養(yǎng)均衡、食品安全和環(huán)境友好,餐飲品牌企業(yè)也十分注重倡導(dǎo)健康生活方式。如健坤集團奉行和倡導(dǎo)食品安全、營養(yǎng)、綠色、健康理念,為客戶建立健康檔案,按月調(diào)查分析和調(diào)整;廣州大家樂推出系列健康菜品;香天下優(yōu)先選用生態(tài)友好食材,帶給消費者健康安全品質(zhì)。

在宏觀經(jīng)濟形勢放緩背景下,消費者就餐選擇更加務(wù)實理性,更加追求“質(zhì)價比”。頭部餐飲企業(yè)營收恢復(fù)但客單價走低,各類餐飲套餐直播、團購興起,餐飲行業(yè)的“質(zhì)價比”被更多關(guān)注。面對消費趨勢的改變,九毛九旗下的“太二”品牌、西少爺、南城香等連鎖餐飲企業(yè)紛紛開啟“降價不降質(zhì)”的模式,迎合市場需求。

隨著餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,現(xiàn)代化餐飲服務(wù)成為餐飲“基本功能+主題文化+消費體驗”的綜合,跨界合作發(fā)展成為新的增長點。餐飲企業(yè)在主營業(yè)態(tài)之外開辟新賽道,一些品牌餐飲企業(yè)涉足新零售領(lǐng)域。非餐飲企業(yè)加入餐飲賽道,如中國郵政開咖啡店、格力成立餐飲管理公司等。跨界聯(lián)名創(chuàng)新不斷,如瑞幸咖啡與中國茅臺聯(lián)手推出“茅臺瑞幸醬香拿鐵”、奈雪聯(lián)名東阿阿膠等。

“美食+”作為一種創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)融合模式,對促進地方消費、拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的作用日益顯著?!懊朗?旅游”為地方帶來了大量的游客,“美食+體驗”為消費者提供了更加豐富的消費體驗,“美食+文化”擦亮了地方美食品牌,這些熱門現(xiàn)象極大地促進了當(dāng)?shù)氐南M。

商務(wù)部原副部長房愛卿對餐飲業(yè)擴內(nèi)需、促消費、惠民生、保就業(yè),以及拉動經(jīng)濟增長的地位和作用予以充分肯定,對人工智能、消費升級、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、融合發(fā)展等多因素給餐飲業(yè)發(fā)展帶來的深刻變革進行了剖析,為促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了要求和建議。

濟南市副市長楊麗在致辭中表示,第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會嘉賓云集,活動眾多,不僅是餐飲業(yè)重要的經(jīng)貿(mào)平臺,更是為餐飲業(yè)賦能發(fā)展的重要平臺。作為“中國魯菜美食之都”的濟南,將與國內(nèi)外其他城市加強交流,推動本地魯菜品牌“走出去、叫得響、賣得俏”,同時也歡迎其他菜系與魯菜攜手共進、融合發(fā)展,共同推動餐飲經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

大會同期還舉辦了2024中式菜肴研發(fā)大會、“好客山東·好品山東”中華美食研發(fā)成果展及2024魯菜烹飪技能大賽、交流展示等內(nèi)容豐富多彩的活動。

《中國質(zhì)量報》

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