日前，由新疆特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會(huì)制定的三項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《冷藏即食預(yù)制菜》《冷藏非即食預(yù)制菜》和《冷藏即食蔬果》在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)完成公示并發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著新疆初步形成預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
據(jù)介紹，此次發(fā)布的三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了冷藏即食預(yù)制菜、冷藏非即食預(yù)制菜和冷藏即食蔬果的術(shù)語和定義、原輔料的要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸，適用于產(chǎn)品的生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，有助于改善當(dāng)前預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏的現(xiàn)狀，為品牌建設(shè)和行業(yè)管理提供規(guī)范指引，在提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和安全水平方面發(fā)揮積極作用。
近年來，新疆積極培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)《自治區(qū)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》《新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》等多個(gè)指導(dǎo)性文件，將預(yù)制菜的主要類型確定為冷藏即食預(yù)制菜、冷藏非即食預(yù)制菜和冷藏即食蔬果，并就預(yù)制菜定義、分類、生產(chǎn)場(chǎng)所、儲(chǔ)存條件、工藝流程、管理制度諸多方面作出了詳細(xì)規(guī)定。不久前，新疆預(yù)制菜行業(yè)首批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》和《預(yù)制菜保質(zhì)期通用規(guī)范》已完成公示并發(fā)布實(shí)施，為預(yù)制菜生產(chǎn)過程與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)提供了規(guī)范參考。
“現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)已基本覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)的各個(gè)方面。”新疆特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)杜春生介紹，三項(xiàng)新的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)參考并引用了相關(guān)領(lǐng)域食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有很強(qiáng)規(guī)范性。結(jié)合此前已發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，新疆預(yù)制菜從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工，各環(huán)節(jié)各大類型產(chǎn)品都有了規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系已初步建立，為預(yù)制菜行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提供了可靠的基礎(chǔ)。
來源 | 新疆日?qǐng)?bào)
