近日，廣西壯族自治區(qū)柳州市委、市政府印發(fā)《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實施方案》。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系主要覆蓋基礎(chǔ)通用與安全，原材料種養(yǎng)，生產(chǎn)與經(jīng)營，營銷與流通，產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)、文化旅游等場景應(yīng)用，以及品牌創(chuàng)造、運用、保護和管理6個部分，包含標(biāo)準(zhǔn)564項，提出需重點制定的百項標(biāo)準(zhǔn)。這是全國首個以市委、市政府的名義印發(fā)的推動特色產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的文件，將有力推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作為支撐柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展的綱領(lǐng)性文件，《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實施方案》是實現(xiàn)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量融合發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)路線圖。柳州市委改革辦和柳州市市場監(jiān)管局等部門表示，針對柳州螺螄粉涉及上下游產(chǎn)品種類多、產(chǎn)業(yè)鏈長的情況，柳州市創(chuàng)新性地提出了構(gòu)建柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，進一步構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、運行有效的柳州螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)協(xié)同、技術(shù)協(xié)作中的紐帶和驅(qū)動作用，增強產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性，保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全和獨特品質(zhì)，推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)成為柳州乃至廣西食品行業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。
近年來，在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定與推動下，柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)規(guī)模進一步擴大，生產(chǎn)自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善，品牌保護力度進一步增強，市場經(jīng)營管理秩序進一步規(guī)范，文化影響力進一步提高，螺螄粉原材料產(chǎn)量與品質(zhì)大幅提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景持續(xù)向好。據(jù)柳州市商務(wù)局消息，2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元，規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值達40億元，新增規(guī)模以上柳州螺螄粉（含配套原料）生產(chǎn)企業(yè)8家以上，年產(chǎn)值5億元的柳州螺螄粉（含配套原料）生產(chǎn)企業(yè)達5家。
實際上，2015年初，柳州市便提出了螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；卑l(fā)展理念，確定了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做袋裝走機械化生產(chǎn)的道路。此后，柳州陸續(xù)出臺數(shù)十項螺螄粉系列生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。例如《柳州螺螄粉》《酸筍加工技術(shù)規(guī)程》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)及《地理標(biāo)志證明商標(biāo)柳州螺螄粉》等團體標(biāo)準(zhǔn)，起草申報立項《地理標(biāo)志柳州螺螄粉原料：柳州干米粉》《柳州螺螄粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)共46項。
標(biāo)準(zhǔn)的出臺推動了柳州市一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造出標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升和轉(zhuǎn)型升級的“柳州模式”。從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食，從憑經(jīng)驗制作到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從路邊攤到產(chǎn)業(yè)園，有著“工業(yè)思維”的柳州人，通過將標(biāo)準(zhǔn)化理念貫穿螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，用標(biāo)準(zhǔn)化的理念規(guī)范種養(yǎng)、生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管，實現(xiàn)了原料、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有標(biāo)可循、有準(zhǔn)可依，有效保證了柳州螺螄粉的質(zhì)量安全和“柳州味道”獨特品質(zhì)，引導(dǎo)螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康發(fā)展，提高柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)的整體水平，促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。
