比如，關(guān)注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過(guò)一款標(biāo)稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當(dāng)時(shí)這款主打這“三個(gè)0”賣點(diǎn)的飲料上市時(shí)一度非?；鸨?，但很快人們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)飲料包裝上寫的“0”并不是我們理解的“完全沒有”。
比如，按現(xiàn)行規(guī)定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標(biāo)稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說(shuō)，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時(shí)它標(biāo)稱“0卡”卻并不違規(guī)。而標(biāo)稱“0糖”的飲料可能確實(shí)沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對(duì)真糖的渴望，讓人產(chǎn)生饑餓感，更不利于減肥。
雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家后來(lái)就宣傳語(yǔ)引發(fā)誤解道了歉，但大家仍然關(guān)注：明明是“有”，憑什么標(biāo)為“0”？現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)為什么跟消費(fèi)者的理解不一樣？
近日，國(guó)家衛(wèi)健委就發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（征求意見稿），新標(biāo)準(zhǔn)有望增加預(yù)包裝食品對(duì)糖和飽和脂肪的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求。那么，今后食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，會(huì)變成什么樣？我們又該如何讀懂它，選擇真正健康的食品？
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧說(shuō)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用就是向消費(fèi)者提供食品中的營(yíng)養(yǎng)信息，消費(fèi)者通過(guò)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)了解食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，從而幫助自己合理選擇食品。
“我們?cè)谫?gòu)買的預(yù)包裝食品上都可以看到營(yíng)養(yǎng)成分表，一列是反映營(yíng)養(yǎng)素的種類、一列是每100克食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量、一列是NRV營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，通俗講，營(yíng)養(yǎng)素參考值就是每人每天每種營(yíng)養(yǎng)素需要量的參考值。比如蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個(gè)食品的蛋白質(zhì)只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質(zhì)。”
我們經(jīng)?？吹斤嬃习b上標(biāo)注“0糖”，“0糖”等營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)甚至比商品名稱還大。商家標(biāo)得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨(dú)特性。那么，“0糖”是代表一點(diǎn)糖份沒有嗎？國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉愛東分析，其實(shí)零糖飲料并不等于一點(diǎn)糖都不含有。“在我們國(guó)家的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)‘0糖’或者無(wú)糖，所以‘0糖’并不是真正意義上的無(wú)糖。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只是相對(duì)安全，也不能敞開喝?！?
食品標(biāo)簽不能亂貼，那么哪些內(nèi)容需要強(qiáng)制標(biāo)注呢？國(guó)家衛(wèi)健委正組織修訂的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》指出，強(qiáng)制性要求標(biāo)識(shí)的內(nèi)容目前包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉，對(duì)其他的營(yíng)養(yǎng)素可選擇性標(biāo)識(shí)。李寧說(shuō)，修訂后新的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)還提出了新要求?！氨热绗F(xiàn)行基礎(chǔ)上增加了對(duì)飽和脂肪和糖的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求，消費(fèi)者通過(guò)看標(biāo)簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營(yíng)養(yǎng)信息。此外，修訂的標(biāo)準(zhǔn)還鼓勵(lì)在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表里的營(yíng)養(yǎng)信息作補(bǔ)充說(shuō)明，便于消費(fèi)者更直觀地了解預(yù)包裝食品中的營(yíng)養(yǎng)特性。此外，考慮針對(duì)兒童青少年謹(jǐn)慎選擇高油、高鹽、高糖食品增加提示信息，提醒消費(fèi)者合理地選擇預(yù)包裝食品?！?
專家建議，在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂的同時(shí)，有關(guān)部門對(duì)于產(chǎn)品的檢測(cè)和監(jiān)管也要到位。對(duì)于一些亂標(biāo)、錯(cuò)標(biāo)產(chǎn)品成分含量的企業(yè)，要進(jìn)行處罰，責(zé)令改正。同時(shí)，還要加強(qiáng)對(duì)于消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)教育。李寧提醒，消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)包裝食品或者點(diǎn)餐的時(shí)候一定要養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，通過(guò)看標(biāo)簽了解食品中的營(yíng)養(yǎng)特性。“比如血壓高的消費(fèi)者要更多地關(guān)注鈉的標(biāo)識(shí)，血糖高的消費(fèi)者更多關(guān)注糖含量的標(biāo)識(shí)，控制體重的消費(fèi)者更多關(guān)注能量標(biāo)識(shí)，通過(guò)看標(biāo)簽可以選擇適合自己的食品，不斷提升自己的營(yíng)養(yǎng)健康水平。”
